Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

250 gr de farine
60 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
30 cl de lait entier
1 oeuf
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel

- Faire tiédir le lait.
- Faire ramollir le beurre.
- Dans un saladier, versez la farine, la levure, la pincée de sel et mélanger.
- Séparer le blanc d'oeuf du jaune.
- Mouiller le jaune d'oeuf avec le lait, puis mélanger à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
- Former une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans un endroit tiède, recouverte d'une serviette, pendant 2h.
- Préchauffez le four à 220°C (th 7).
- Incorporez le sucre et le beurre ramolli à la pâte.
- Battez le blanc d'oeuf en neige, puis versez-le délicatement dans la pâte.
- Versez la pâte à mi-hauteur dans des petits moules ronds beurrés (environ 18).
- Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
- Beurrer une feuille d'aluminium, la disposer sur la plaque du four.
- Démouler les muffins, les disposer sur la feuille d'aluminium et remettre au four de 10 à 12 minutes pour faire dorer l'autre face.
- Déguster les muffins (en les coupant en deux) avec du beurre, de la confiture....

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