Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :
8 coquilles Saint-Jacques
200 gr de champignons de Paris
2 échalottes - 1 citron
10 cl de vin blanc
150 gr de crème fraîche
4 cuil. de chapelure
Persil, Beurre, Sel, Poivre

Préparation :
- Nettoyer et rincer à l'eau froide les coquilles Saint-Jacques,
- Faire revenir les échalottes ciselées avec le beurre puis y verser le vin blanc avant de porter à ébullition,
- Laisser frémir pendant 15 mn avec 10 cl d'eau,
- Ajouter la crème puis réduire de moitié,
- Arroser les champignons coupés en lamelle du jus de citron puis les faire revenir avec du beurre,
- Faire revenir les noix de Saint-Jacques, le corail et les champignons en mélangeant 2 à 3 mn,
- Répartir la garniture dans les coquilles beurrées,
- Napper de sauce et saupoudrer de chapelure,
- Laisser gratiner 3 à 4 mn avant de servir.

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