Préparation : 30 mn et autant de réfrigération
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :
300 gr de farine
50 gr de sucre glace
90 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs légèrement battus
un peu d'eau
La garniture : 12 pommes - 50 gr de beurre
50 gr de sucre roux - Canelle - 1 blanc d'oeuf - Sucre

Préparation :
- Tamiser la farine et le sucre, y ajouter le beurre,
- Ajouter les jaunes d'oeufs (avec un peu d'eau éventuellement),
- Bien mélanger sur une surface farinée,
- Garder la pâte au réfrigérateur,
- Fondre le beurre dans une poêle avec le sucre et les épices,
- Y ajouter les pommes en quartier et cuire doucement à couvert 10 minutes,
- Faire réduire la sauce des pommes pendant 5 minutes,
- Mettre les pommes et le liquide dans un plat et recouvrir de la pâte,
- Enduire du blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre,
- Cuire 40 minutes dans un four à 180° (thermostat 6).

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